Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Zubereitung:
- Für die Zubereitung der Kräuterbutter mit schwarzem Knoblauch alles in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder von Hand vermischen. Die Kräuterbutter kann wie eine Wurst in Kunststofffolie gerollt und im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf portioniert werden.
- Eine Schale oder eine feuerfeste Eierform einfetten.
- Den Spinat mit etwas Butter in einer Antihaftpfanne mit dem Knoblauch braten und leicht würzen.
- Den Spinat in die gefettete Schale geben (bei Bedarf erst abtropfen lassen) und so verteilen, dass genügend Platz für das Ei entsteht.
- Das Ei in der Mitte aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
- Sahne, etwas Butter und geriebenen Parmesankäse nach Belieben hinzufügen.
- Im Backofen ca. 7 Minuten backen, bis das Eiweiß fest wird und das Eigelb noch weich ist.
- Mit knusprigem Toast servieren, der mit Kräuterbutter mit schwarzem Knoblauch bestrichen ist.
Guten Appetit!
