Préparation :

  1. Faites chauffer le four à 220 °C.
  2. Mélangez les choux de Bruxelles à l’huile et une cuillère à café de sel et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Faites rôtir au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
  4. Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de carvi dans un mortier, puis ajoutez l’ail noir et le thym et mélangez le tout en une purée grossière.
  5. Mettez le beurre dans une grande sauteuse et posez sur un feu moyen.
  6. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit brun foncé.
  7. Ajoutez la purée d’ail, les choux de Bruxelles, les graines de courge et une pincée de sel.
  8. Remuez pendant 30 secondes et retirez la sauteuse du feu.
  9. Ajoutez le jus de citron aux choux de Bruxelles et servez-les dans un plat ou sur des assiettes.
  10. Dispersez le tahini dessus et servez immédiatement.

Bonne dégustation !

La recette vient du livre de cuisine Simple d’Ottolenghi.

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