Préparation :
- Faites chauffer le four à 220 °C.
- Mélangez les choux de Bruxelles à l’huile et une cuillère à café de sel et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites rôtir au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
- Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de carvi dans un mortier, puis ajoutez l’ail noir et le thym et mélangez le tout en une purée grossière.
- Mettez le beurre dans une grande sauteuse et posez sur un feu moyen.
- Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit brun foncé.
- Ajoutez la purée d’ail, les choux de Bruxelles, les graines de courge et une pincée de sel.
- Remuez pendant 30 secondes et retirez la sauteuse du feu.
- Ajoutez le jus de citron aux choux de Bruxelles et servez-les dans un plat ou sur des assiettes.
- Dispersez le tahini dessus et servez immédiatement.
Bonne dégustation !
La recette vient du livre de cuisine Simple d’Ottolenghi.