Préparation :

  1. Lavez les poivrons, enrobez-les légèrement d’huile d’olive et placez-les dans un plat de four. Mettez le plat avec les poivrons dans un four à air chaud, préchauffé à 200 °C, et faites griller les poivrons pendant 30 minutes. Rretournez plusieurs fois les poivrons pour qu’ils noircissent de tous les côtés.
  2. Pendant ce temps, faites griller les graines de cumin dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles sentent bon, laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre dans un mortier.
  3. Sortez les poivrons du four, placez-les immédiatement dans un plat et recouvrez-les d’un film plastique. Au bout de 15 minutes, retirez les poivrons du plat et enlevez la tige, la peau et les graines. Placez les poivrons nettoyés dans une passoire pour les égoutter.
  4. Broyez finement les noix dans le hachoir d’un mélangeur à main et mettez-les dans un plat.
  5. Retirez les feuilles des brins de thym et ajoutez-les avec la purée de tomates, l’huile de noix et la poudre de cumin aux noix broyées et mélangez bien.
  6. Hachez finement l’ail noir et mélangez-le au vinaigre balsamique. L’ail est très collant, il faut dont bien le mélanger pour détacher les morceaux.
  7. Coupez les poivrons bien égouttés en petits morceaux et ajoutez-les avec l’ail noir et le vinaigre balsamique au mélange de noix. Assaisonnez avec un peu de sel et de poudre de piment ou de piments en flocons.
  8. Servez le muhammara avec du pain (turc) frais ou du pain grillé.

Bonne dégustation !

Utilisez de préférence une bonne purée de tomates. Cela coûtera un peu plus cher, mais le goût sera bien plus savoureux. J’aime utiliser les tubes doppio concentrato di pomodoro de Mutti. Ils sont vraiment très bons, et ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 20 jours après leur ouverture.

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