Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

1. Pour la préparation du beurre aux herbes à l’ail noir, mélangez le tout à l’aide d’un robot, d’un mélangeur ou à la main. Ensuite, roulez le beurre comme une saucisse dans un film plastique que vous conservez au réfrigérateur ou au congélateur, et que vous coupez en cas de besoin.
2. Engraissez un plat ou une cocotte à oeufs allant au four.
3. Faites cuire les épinards avec un peu de beurre dans une poêle antiadhésive avec de l’ail et assaisonnez légèrement.
4. Mettez les épinards dans le plat engraissé (égouttez-les si nécessaire) et faites en sorte qu’il y ait suffisamment de place pour mettre l’oeuf.
5. Cassez l’œuf au milieu du plat, saupoudrez de sel et de poivre.
6. Ajoutez la crème, un peu de beurre et du parmesan râpé, si souhaité.
7. Faites cuire au four pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit solide et le jaune d’œuf encore liquide.
8. Servez avec des toasts croustillants, tartinés de beurre aux herbes à l’ail noir.

Bonne dégustation !

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