Préparation:

  1. Epluchez les betteraves et coupez-les en julienne. (coupées comme des lamelles allumettes)
  2. Hachez grossièrement le persil.
  3. Mettez les betteraves et le persil dans un grand bol.
  4. Ajoutez l’ail noir, le jus de citron vert, l’huile d’olive et un peu de coriandre dans le mixeur et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  5. Assaisonnez avec le sel et le sucre.
  6. Ajoutez la vinaigrette aux betteraves.

Bon appétit !

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