Préparation :

Pour le cake :

  1. Préchauffez le four à 175 °C.
  2. Badigeonnez l’intérieur d’un moule à cake avec un peu de beurre et de farine.
  3. Mélangez le beurre, le cacao en poudre, le sel et l’eau dans une casserole de taille moyenne.
  4. Faites fondre à feu moyen, tout en remuant.
  5. Retirez le mélange du feu et réservez.
  6. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.
  7. Versez progressivement le mélange chocolaté, tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  8. Ajoutez les œufs, un à un, et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés à la pâte.
  9. Mélangez-y la crème aigre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  10. Réduisez les gousses d’ail noires à la cuillère en purée jusqu’à obtention d’une pâte fine et ajoutez-la à la pâte à cake jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  11. Versez la pâte dans le moule à cake que vous avez préparé et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Piquez le cake avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort sec, le cake est prêt.
  12. Placez le moule à cake sur une grille et laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Retournez ensuite le cake et laissez-le refroidir complètement.

Pour la sauce aux framboises :

  1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
  2. Faites cuire à feu moyen et réduisez les framboises en purée jusqu’à leur décomposition, pendant environ 8 à 10 minutes.
  3. Retirez du feu, faites couler dans un verre doseur à travers une toile à fromage ou un tamis à mailles fines afin de retirer les graines.
  4. Versez au-dessus du cake, servez ensuite (éventuellement avec des framboises fraîches).

Bonne dégustation !

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