Huhn mit schwarzem Knoblauch

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen und beiseite legen.
2. Das Brot 5 Minuten lang in der Milch einweichen lassen und dann die überschüssige Milch ausdrücken.
3. Das Brot mit Petersilie, Thymian, Zitronenschale, geschlagenem Ei, Meersalz und Pfeffer vermischen.
4. Die Hühnerfilets mit der Hautseite nach unten auf einen Teller legen.
5. Von der Mitte aus arbeiten, die Hühnerbrust aufklappen, horizontal in die dickste Seite des Fleisches schneiden, ohne es zu durchtrennen, dann wie ein Buch öffnen. Die Hühnerbrust würzen.
6. Die Füllung und die Knoblauchzehen in die Mitte jeder Brust legen, in Zylinderform fest zusammenrollen, mit Plastikfolie umwickeln und ein bis zwei Stunden einziehen lassen.
7. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
8. Das Huhn 5 Minuten in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten, dann 20 Minuten im Ofen backen, bis es gar ist.
9. Mit Erbsen und Rucola und eventuell Fleischsaft servieren.

Guten Appetit!

Rezept von Jill Dupleix