Wow! Der OFYR Grill ist wirklich eine tolle Art, im Freien zu kochen. Dies ist das erste von vielen Rezepten, die ich mit Ihnen teilen werde. Ich dachte mir, dass wir mit einem köstlichen Lammkarree beginnen sollten, mit schmackhaften Gewürzen und schwarzem Knoblauch.
Vorbereitung:
- Schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Blätter von den Rosmarin- und Thymianzweigen. Die Kräuter sehr fein hacken.
- Den Lammrücken aus dem Kühlschrank nehmen und die Haut auf der Rückseite bei den Knochen abziehen.
- Ein bisschen Olivenöl über den Lammrücken sprenkeln und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und der Gewürzmischung mit schwarzem Knoblauch würzen.
Als ich zum ersten Mal schwarzen Knoblauch benutzte und ihn schälte, fiel mir auf, dass er sehr weich ist, wie wenn man durch Butter schneidet. Das war natürlich besonders auffallend, weil weißer Knoblauch von Natur aus hart ist. Als ich dann las, wie schwarzer Knoblauch hergestellt wird, wurde mir klar, warum er so weich und cremig ist. Geschmacklich bietet der schwarze Knoblauch subtile Noten von Soja, Balsamico und Rosinen, gemischt mit dem würzigen Geschmack des Knoblauchs. Ideal zur Würzung eines herrlich Stücks Lammfleisch.
Zubereitung Lammrücken:
- Zünden Sie den OFYR ca. 30 Minuten vor dem Grillen an. Ich persönlich beginne immer mit einem kleinen Feuer, das ich aufbaue, damit der Backring ruhig auf Temperatur kommen kann.
- Gießen Sie etwas Olivenöl auf den Backring und legen Sie das Lammkarree darauf. Wenn das Fleisch anfängt zu zischen, ist die Temperatur richtig. Das Lammfleisch auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.
- Um das Fleisch langsam auf die gewünschte Kerntemperatur von 54 Grad zu grillen gibt es zwei Möglichkeiten: Nehmen Sie ein Zedernbrett und legen Sie es auf den Backring oder legen Sie Kräuter wie Rosmarin auf den Backring. Legen Sie das Fleisch darauf, damit das Fleisch nicht direkt mit dem Backring in Berührung kommt und langsam garen kann. Drehen Sie das Lammkarree regelmäßig um, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
- Die Verwendung eines Zedernholzbrettes ist sehr praktisch, da Sie Ihr Fleisch direkt darauf schneiden und servieren können.
Dieses köstliche Rezept haben wir auf Grillfun gefunden, und es hat uns sehr gut gefallen!
Wir sind gespannt, was Sie davon halten.
