Préparation :

  1. Epluchez l’ail et enlevez les feuilles des brindilles de romarin et de thym. Ciselez les herbes.
  2. Sortez le carreau d’agneau du réfrigérateur et retirez la membrane à l’arrière, près des os.
  3. Saupoudrez un peu d’huile d’olive sur le carré d’agneau et assaisonnez-le avec du sel, du poivre fraîchement moulu et le mélange d’épices à l’ail noir.
Quand j’ai utilisé et épluché l’ail noir pour la première fois, j’ai tout de suite remarqué la douceur du produit. On dirait que l’on coupe à travers du beurre, ce qui m’a tout de suite paru spécial car les têtes d’ail blanc sont naturellement dures de texture. Après avoir lu des articles portant sur la production de l’ail noir, j’ai pas tardé à comprendre la texture douce et onctueuse. Au niveau des saveurs, l’ail noir offre des soupçons subtils de soja, de vinaigre balsamique et de raisins, mélangés au goût piquant de l’ail. Idéal pour utiliser avec un morceau d’agneau bien tendre.

Préparation Carré d’agneau :

  1. Allumez l’OFYR environ 30 minutes avant de commencer à cuisiner. Personnellement, je commence toujours par un petit feu que j’agrandis graduellement pour tranquillement laisser remonter la température de l’anneau de cuisson.
  2. Ajoutez un peu d’huile d’olive sur l’anneau de cuisson et déposez-y le carré d’agneau. Si la viande commence à grésiller, la température est bonne. Cuisez le carré d’agneau des deux côtés pendant environ 2 minutes.
  3. Pour tranquillement poursuivre la cuisson de la viande jusqu’à la température à coeur souhaitée de 54 degrés, il y a deux options. Prenez une planche en cèdre et déposez-la sur l’anneau de cuisson ou déposez des épices, comme du romarin, sur l’anneau de cuisson. Déposez-y la viande pour qu’elle n’entre pas immédiatement en contact avec l’anneau de cuisson et pour qu’elle puisse tranquillement cuire. Retournez régulièrement le carré d’agneau jusqu’à l’obtention de la température à coeur souhaitée.
  4. L’utilisation d’une planche en bois de cèdre est super pratique, car elle permet de couper et de servir en direct la viande.

Nous avons obtenu cette délicieuse recette de Grillfun, et nous en sommes ravis !

Nous sommes bien entendu également curieux de savoir ce que vous en pensez.

 

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