Risotto mit Pilzen und schwarzem Knoblauch

Zubereitung:

1. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Zubereitung der Pilze: 50 g Butter und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne schmelzen lassen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dann 50 g Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Den schwarzen Knoblauch unterrühren.
5. Das Risotto dazugeben und gut umrühren. Den Weißwein dazugeben und weiter rühren, bis sich keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne befindet.
6. Die Erbsen in die Pfanne geben.
7. Dann einen großen Löffel Brühe hinzufügen und weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, dann einen weiteren Löffel hinzufügen. Auf diese Weise immer weitermachen, bis die
8. Brühe aufgebraucht und das Risotto gar ist.
9. Das Risotto sollte ein bisschen bissfest sein, aber dennoch weich und locker. Wenn das Risotto ausreichend gegart ist, fügen Sie die Pilze einschließlich der Flüssigkeit aus der Pfanne hinzu.
10. Parmesankäse, 25 g Butter und 30-50 g Mascarpone unterrühren.

mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag: Mit etwas frisch gehackter Petersilie und ein paar Tropfen Trüffelöl anrichten.

Guten Appetit!