Préparation:
- Pelez les gousses d’ail et réservez-les
- Trempez le pain pendant 5 minutes dans le lait et essorez le pain pour retirer le lait superflu
- Mélangez le pain au persil, thym, zeste de citron, oeuf battu, sel marin et poivre
- Placez les filets de poulet sur une assiette, avec la peau vers le bas
- Commencez à partir du milieu, ouvrez les poitrines de poulet, coupez la partie la plus épaisse de la viande à l’horizontale sans la trancher, ouvrez-la comme un livre. Assaisonnez bien les poitrines de poulet.
- Mettez la farce et les gousses d’ail au milieu de chaque poitrine, roulez-les solidement comme un cylindre et enroulez-les dans une enveloppe en plastique pendant une heure ou deux
- Chauffez le four à 200 degrés
- Faites cuire le poulet pendant 5 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit joliment doré, continuez ensuite la cuisson pendant 20 minutes au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit
- Servez avec des petits pois et de la roquette et l’éventuel jus de cuisson
Bon appétit !
