Préparation de la soupe :
- Mettez le beurre, les oignons coupés, l’ail noir, les feuilles de laurier et le thym dans une petite casserole et laissez dorer à petit feu jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés (±25-30 minutes).
- Ajoutez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à l’évaporation complète du vin (±25-30 minutes), remuez de temps en temps.
- Saupoudrez la farine sur les oignons caramélisés. Remuez pour que tous les oignons soient recouverts de farine. Baissez ensuite le feu et faites cuire la farine (± 8-10 minutes).
- Ajoutez le bouillon de boeuf dans une casserole et remuez à feu moyen jusqu’à la dissolution complète de la farine.
- Diminuez le feu de la soupe et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Préparation des croûtons :
- Saupoudrez les morceaux de baguette d’huile d’olive (1/8 tasse) et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Chauffez le four à 200 °C et faites cuire le pain pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retirez ensuite les morceaux du four et laissez-les refroidir (N’éteignez pas le four pour fondre ensuite le fromage sur la soupe).
- Servez la soupe dans des bols à soupe appropriés pour le four et ajoutez-y une poignée de croûtons, terminez avec 2 tranches de Gruyère.
- Placez la soupe au four préchauffé et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et des bulles apparaissent.
Bon appétit !
