Zomerse bieten salade met zwarte knoflook.

Bereiding:

1. Schil de bieten en snij deze á la julienne. (als lucifers gesneden reepjes)
2. Hak de peterselie grof.
3. Gooi de bieten en de peterselie in een grote kom.
4. Voeg zwarte knoflook, limoensap, olijfolie en een klein beetje koriander in de blender en mix tot deze glad is.
5. Breng deze op smaak met zout en suiker.
6. Voeg de bieten, geitenkaas en de vinaigrette samen.

Eet smakelijk!